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Glace au caramel
Ingrédients :
50 cl de lait entier.
20 cl de crème liquide.
200 mg de sucre en poudre.
6 jaunes d’œufs.
Crème chantilly.
Préparation :
Faites bouillir le lait et la crème.
Faites caraméliser le sucre à sec dans une poêle. Ne remuez pas.
Une fois que le caramel devient foncé, y verser petit à petit le lait et la crème bouillants.
Attendez que le caramel fonde, puis ajoutez les jaunes d’œufs et remuez.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
Faites passer la préparation dans une passoire très fine au-dessus d’un bol posé sur des glaçons.
Quand la préparation refroidit, mettez-la dans la turbine à glace et lancez le cycle pour obtenir une glace au caramel.
Présentez-la dans des coupes et décorez-la avec de la crème chantilly et du sirop de caramel et du chocolat.
A consommer fraîchement.
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Glace à la fleur d’oranger et aux fruits
Ingrédients :
50 cl de lait entier.
30 g de sirop de glucose.
10 cl d’eau de fleur d’oranger.
65 g de sucre en poudre.
50 g de lait en poudre.
60 g de beurre doux.
4 jaunes d’œufs.
Des fruits au choix.
Préparation :
Dans un cul-de-poule (récipient avec un fond arrondi), mettez tous les ingrédients ensemble, puis mélangez.
Placez le récipient au bain marie et continuez à bien mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
Laissez le mélange refroidir à une température de 4°C.
Versez la préparation dans la turbine à glace et lancer le cycle.
Une fois la glace prête, présentez-la dans des coupes et décorez-la avec de la crème chantilly et des fruits.
A consommer fraîchement.
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Yaourt aux cerises et amandes
Ingrédients :
500g de cerises bien fraîches.
¾ de litre de lait entier.
1 yaourt nature.
3 c. à soupe de sucre en poudre.
100g d’amandes grillées
Préparation :
Mettez dans le Blender les cerises lavées, égouttées et dénoyautées.
Ajoutez le lait, le sucre et le yaourt.
Mixez à pleine vitesse pendant 1 minute.
Mettez la texture en pot et placez-la dans la yaourtière pendant 9 heures.
Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Utilisez les amandes au milieu en créant des étages.
Servez bien frais.