Mrouzia
Ingrédients :
*2Kg de viande de mouton (Côtes ou gigot)
*1/2 kg d’oignon rappés
*250g d’amandes
*250g de raisins secs
*200g de beurre
*Ras El Hanout (Mélange d’épices spéciale mrouzia à trouver chez le vendeur d’épices)
*Poivre, sel, gingembre, coriandre, safran
*Huile de table
*Huile d’olive
*4c.à soupe de miel
*Cannelle en poudre
*Eau de fleur d’oranger.
Préparation :
*Dans un plat, verser le mélange de Ras El Hanout avec Safran, sel, poivre, gingembre, coriandre, huile d’olive et bien mélanger le tout avec une cuillère.
*Trompez les morceaux de viande dans ce mélange et laissez mariner 10min.
*Epluchez et émincez les oignons dans une cocotte et y ajoutez sel, poivre, gingembre, coriandre, huile de table et beaucoup de safran
*Faites mijoter sur le feu jusqu’à ce que les oignons se fanent.
*Mettez les morceaux de viande dans la cocotte et verser le reste du mélange de Ras El Hanoute qui était dans le plat.
*Faite mijoter sur le feu jusqu’à ce que la viande prenne de la couleur puis couvrez le tout avec de l’eau bouillante, fermez la cocotte et laissez cuire pendant 45min si la viande est tendre (1heure si la viande est dure).
*Ebouillantez les amandes, enlevez-leur la peau et faites-les frire.
*Trempez les raisins secs dans l’eau bouillante pendant 20min.
*Une fois la viande bien cuite, jetez dans la cocotte les raisins secs, le miel, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle et mettez sur feu doux pour mijoter pendant 20 min jusqu’à la cuisson des raisins secs et obtention d’une sauce onctueuse.
*Dressez le plat : D’abord la viande et la sauce, puis les raisins secs au-dessus et enfin les amandes en décoration au-dessus de tout.
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