Ingrédients :
*Un poulet de 1kg 500g.
*Un bouquet de sarriette.
*60g d’amandes effilées et grillées.
*Thym.
*La sauge.
*Serpolet.
*La marjolaine.
*20cl d’huile d’olive.
*3 cuillères à soupe de diverses herbes en poudre.
*Sel.
*Poivre.
* Une tomate pour la décoration.
Préparation :
Salez et poivrez l’intérieur du poulet, puis farcissez-le avec un gros bouquet d’herbes mélangées.
Recousez le poulet avec de la ficelle alimentaire pour que ça ne déborde pas.
Marinez le poulet dans l’huile d’olive pendant une heure 15 min. tout en le retournant continuellement.
Préparez le poulet pour la grillade. Saupoudrez-le des herbes, de sel et de poivre, puis mettez-le sur les braises du barbecue pour le rôtir. Vous pouvez aussi opter pour le four si vous le souhaitez.
Laissez le poulet rôtir pendant 30 minutes tout en le retournant continuellement.
Une fois que le poulet est rôti de tous les côtés, mettez-le immédiatement dans l’assiette, bien chaud.
Décorez avec les herbes et les amandes effilées et grillées.
Coupez la tomate en deux et donnez-lui la forme que vous souhaitez puis ajoutez-la au-dessus pour apporter plus de couleur au plat.
Cette recette est tirée du bimestriel "Fatin magazine" N°4 Novembre/Décembre 2015. Pour lire ce numéro, cliquez ici