Bouillon au saumon
Ingrédients pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
1 carotte jaune
1 carotte blanche
2 carottes orange
1 filet d’huile d’olive
2 cubes de bouillon
500 ml d’eau
1 tige de citronnelle
1 pointe de couteau de purée de piment
Gingembre et sel.
2 brins de ciboulette
Préparation :
Râper les carottes très fines, faites-les cuire et passez-les au mixeur pour en faire une purée. Gardez-la de côté.
Préparer le bouillon en versant l’eau dans une casserole sur feu moyen avec les cubes de bouillon, la citronnelle, le piment, sel et le gingembre. Laissez sur le feu 5 à 10 mn.
Maintenant, la préparation du saumon. Huilez légèrement une poêle, recouvrez-la d'un rond de papier sulfurisé, arrosez d'un filet d'huile d'olive et chauffez à feu vif.
Lorsque la poêle est bien chaude, déposez le poisson et baissez à feu doux. Laissez le poisson cuire quelques minutes, retournez-le et terminez la cuisson, puis retirez-le du feu.
Dans une assiette creuse, versez le bouillon bien chaud et déposez au milieu la purée de carotte sous forme de tapis sur lequel vous déposerez le poisson.
Emincez finement la ciboulette sur le poisson.
Servez chaud.
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