Génoise au chocolat et amandes
Ingrédients :
65g de farine.
45g de maïzena.
50g de sucre.
100g de chocolat en poudre.
4 œufs.
Levure.
Une tablette de chocolat.
50g de beurre.
100g d’amandes effilées et grillées.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs et le sucre, puis battez jusqu’à obtention d’une pâte blanchâtre et lisse.
Dans un bol à part, tamisez la farine, 70g de chocolat en poudre, la levure et la maïzena, puis ajoutez le tout au mélange de jaunes d’œufs et sucre. Continuez à battre.
Montez les blancs d’œufs et incorporez-les délicatement au mélange initial en utilisant une spatule pour ne pas le casser.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour une durée de 20 min.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux.
Une fois la génoise cuite, laissez refroidir, démoulez-la et coupez-la en deux à l’horizontal
Etalez une couche du mélange de chocolat et beurre.
Etalez la deuxième tranche du gâteau, puis nappez toute la surface avec le reste du mélange de chocolat et beurre.
Saupoudrez 30g de chocolat en poudre et décorez le contour avec les amandes effilées et grillées.
Cette recette est tirée du bimestrien "Fatin magazine" N°4 Novembre/Décembre 2015. Pour lire ce numéro, cliquez ici