Salade de poulet aux grenades et épinards

Ingrédients

*250g de filet de poulet.

*2 cuillères à soupe de sauce soja.

*400g de pousses d’épinards.

*2 grenades.

*2 cuillères à soupe d’huile végétale.

*4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

*2 cuillères à soupe de jus de citron.

*2 cuillères à soupe de vinaigre.

*Une cuillère à café de moutarde.

*Une gousse d’ail.

*Une pincée de sucre.

*Sel.

*Poivre.

Préparation :

   Lavez les pousses d’épinards dans plusieurs eaux, égouttez-les à fond et mettez-les dans un saladier.

   Coupez les grenades en deux, retirez les graines et ajoutez-les aux pousses d’épinards.

   Dans un bocal, mettez l’huile d’olive, le jus de citron, le sucre, le vinaigre blanc, la moutarde, la gousse d’ail et le poivre.

   Fouettez les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce émulsionnée, puis ajoutez-la au saladier et mélangez le tout.

   Réservez au frais.

   Lavez et essuyez les filets de poulet et coupez-les en tranches.

   Mélangez-les avec la sauce soja et laissez-les mariner 20 min

   Dans une poêle, versez  l’huile végétale et mettez sur le feu, puis ajoutez les tranches de poulets.

   Faites-les cuire sur les deux côtés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorées.

   Ajoutez les tranches de poulets au saladier avec les épinards et les graines de grenade, puis mélangez le tout.

   Servez immédiatement. 

Cette recette est tirée du bimestriel "Fatin magazine" N°4 Novembre/Décembre 2015. Pour lire ce numéro, cliquez ici