Chorba(Soupe aux légumes)
Ingrédients (pour 4 personnes)
120 g de carré de bœuf coupé en morceaux.
½ kg de carottes.
½ kg de tomates.
Une botte de poireaux.
300 g de pommes de terre.
100 g de cheveux d’ange (vermicelle).
Sel, poivre, safran et huile d’olive.
Persil et coriandre hachés.
Un peu de crème fraîche (facultatif).
Préparation.
Epluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
Mettez-les dans une cocotte et ajoutez du sel, du poivre et d’huile selon le goût. Parfumez avec du persil et coriandre.
Couvrir d’eau et laisser cuire 20 mn.
Mixez les légumes, puis ajoutez un peu de safran pour la couleur.
Ajoutez la crème fraîche
Remettez sur le feu et jetez en pluie les cheveux d’ange.
Laissez cuire 5 mn.
Servez chaud.
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