Gâteau aux poires et au chocolat
Ingrédients:
Pour la pâte :
3 poires.
Un citron.
5 œufs.
200g de farine.
300g de beurre ramolli.
250g de sucre.
Un sachet de sucre vanillé.
Un sachet de levure chimique.
Pour le glaçage :
200g de chocolat noir.
25cl de crème liquide.
Préparation :
Découpez un disque de papier sulfurisé du même diamètre que le fond du moule. Beurrez le moule et placez le papier sulfurisé sur le fond et beurrez-le à son tour. Placez le moule au réfrigérateur.
Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre et le sachet de sucre vanillé.
Quand la texture devient lisse, commencez à incorporer les œufs un par un tout en fouettant.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez en petits dés les poires préalablement pellées et débarrassées de leurs pépites, puis arrosez-les de jus de citron. Mélangez le tout et incorporez-le au mélange de beurre et œufs.
Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les au mélange.
Faites sortir le moule du réfrigérateur et poudrez-le de farine.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour une durée de 50 min.
Préparation du glaçage :
Versez la crème dans une casserole et mettez-la sur le feu jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, puis retirez-la.
Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-les progressivement dans la casserole tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème soit lisse et brillante. (Vous pouvez ajouter une petite goutte d’huile végétale pour plus de brillance).
Laissez la crème refroidir.
Préparation finale :
Démoulez le gâteau sur une grille et une fois qu’il devient tiède, étalez le glaçage en commençant par la surface avant de passer aux bords.
Etalez avec une spatule pour que la surface soit lisse et régulière.
Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Cette recette est tirée du bimestriel "Fatin magazine" N°4 Novembre/Décembre 2015. Pour lire ce numéro, cliquez ici