Tajine aux pruneaux
Ingrédients :
*1,5kg d’épaule de mouton
*600g de pruneaux lavés et gonflés dans l’eau
* 150g d’amandes émondés, frites et égouttées
*2 oignons
*3 bâtons de cannelle et une c. à soupe de poudre de cannelle
*Une pincée de safran naturel
*Une c. à café de gingembre en poudre
*6 c. à soupe de sucre
*Une c. à café de sel
*Un verre de thé d’huile
*4 œufs durs coupés en 4 portions.
Préparation :
*Dans une cocotte, mettez la viande coupée, les oignons, l’huile, le sel et les épices.
*Mettez la cocotte sur le feu et mélangez les ingrédients jusqu’à ce que les oignons se fanent, puis versez de l’eau jusqu’à ce que la viande soit couverte et fermez la cocotte. Laissez cuire 20 min.à feu moyen.
*Une fois que la viande est cuite, prélevez 3 à 4 louches de la sauce.
*Dans une casserole, versez la sauce et ajoutez-y les pruneaux.
*Avant que les pruneaux ne soient cuits, ajoutez-y 3 c. à soupe de sucre, la cannelle en poudre et continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
*Ouvrez la cocotte de viande et ajoutez 3 c. à soupe de sucre et les battons de cannelle. Remettez 15min. sur le feu tout en mélangeant.
*Dressage : Mettez la viande avec sa sauce en premier, puis disposez les pruneaux au-dessus et versez sa sauce onctueuse sur les pruneaux et la viande. Décorez avec les amandes et les œufs.
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